Couscous aux Courgettes et Tomates

Difficulté

Intermédiaire

4 personnes

Plat

Résumé

Prompt ChatGPT: "Connais-tu une recette de couscous qui comprend : courgettes, tomate"

2 tasses de couscous

3 courgettes moyennes, coupées en dés

3 tomates moyennes, coupées en dés

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, émincées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 1/2 cuillère à café de cumin moulu

1 1/2 cuillère à café de paprika

Sel et poivre, selon le goût

2 1/2 tasses de bouillon de légumes chaud

Jus d'un demi-citron

Persil frais haché (pour la garniture)

Préparation du couscous :
Placez le couscous dans un grand bol. Versez le bouillon de légumes chaud sur le couscous, couvrez avec une assiette et laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, égrainez le couscous avec une fourchette.
Sauter les légumes :
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuisson des courgettes et tomates :
Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les dés de tomates et continuez à cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Épices et assaisonnements :
Incorporez le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans les légumes sautés. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Intégration du couscous :
Ajoutez le couscous égrené dans la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement pour bien incorporer les ingrédients.
Finition avec le citron :
Arrosez le tout avec le jus de citron pour apporter une note de fraîcheur à la recette.
Garniture et service :
Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché pour la garniture.